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杀猪菜

来源:创意木木堂  01-16/2015
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   东北农村杀年猪时必吃的一道炖菜,既是为了庆祝硕果丰收,又表达了人们对来年红红火火、富足安康日子的期盼。猪肉加上酸菜、血肠一起炖,香味扑鼻,暖意浓浓!地道的“杀猪菜”是由多种系列菜的总称,蒜泥白肉,蒜泥护心肉,拆骨肉等都是最具代表性的“杀猪菜”。今日这款杀猪菜,酸菜的清香融入了猪肉中,肉肥而不腻,好吃极了。

杀猪菜

杀猪菜

     主料:东北酸菜500克 五花肉500克

  辅料:粉条(干)150克 猪大骨头1根

  调料:食盐2小勺 姜6片 八角3克 花椒1/2大勺 桂皮1小块 生抽4大勺 蒜泥1大勺 香叶5片 大葱1/2根

  做法:

  1.备好原料,猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时,去掉里边的血水,期间要换两次水,或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下

  2.酸菜冲洗干净,切成细丝

杀猪菜

  3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中,加入足够量的清水,放入大料、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚

  4.待锅中的水沸腾后,用勺子撇去浮沫,盖上盖子,转成小火炖煮

杀猪菜

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